Protagonista dell’appuntamento di oggi, lunedì 27 aprile, è stato il Cluster Cacao e Cioccolato. Tesoro gastronomico delle culture precolombiane, è diventato nei secoli delizioso oggetto di degustazione. Dietro al cioccolato che mangiamo o sorseggiamo c’è un minuscolo frutto, quello del cacao. Più di trenta Paesi in via di sviluppo lo producono e per la loro economia rappresenta la principale fonte di guadagno. Le piantagioni delle aree tropicali e subtropicali in cui viene coltivato ispirano il progetto architettonico del Cluster che ospiterà dal 1° maggio Camerun, Costa D’Avorio, Cuba, Gabon, Ghana, Sao Tomé Principe.

La giornata si è aperta con la conferenza di presentazione del Cluster. Eugenio Guarducci, Presidente di Eurochocolate e Official Content Provider del Cluster Cacao e Cioccolato di Expo Milano 2015, ha illustrato insieme a Laura Maragliano, direttore di Sale&Pepe, le specificità dello spazio espositivo e alcune curiosità dell’alimento protagonista della giornata.

Poi, è stata la volta dello showcooking dello chef Ernst Knam, Ambassador di Expo Milano 2015, che ha scelto come ingrediente fondamentale per l’Esposizione Universale proprio il cacao. Lo chef ha cucinato “Cioccolato Sao Thomé e lamponi”.

Nel pomeriggio, incontro con lo “chef scienziato” Marco Bianchi, anche lui Ambassador dell’Esposizione Universale, per la presentazione del libro Io mi voglio bene. Gli indispensabili in cucina (Mondadori) e, a seguire, preparazione della ricetta “Biancocuore al cacao”.

Alle ore 16.00 è stato il momento della lezione di cioccolato a cura di Diners Club International. Lo chef di Sale&Pepe Andrea Bevilacqua ha presentato “Cioccolatino ripieno alle nocciole caramellate, gianduia e wafer”.

Infine, appuntamento con il maestro pasticcere e campione mondiale di cioccolateria 2013 Davide Comaschi per lo showcooking “Incantesimo di cioccolato”.