Ingredienti per 6 porzioni

1 cespo di scarola freschissima
1 pera verde
1 mela rossa
4 fichi freschi
2 grappoli di ribes
20 acini di uva bianca.
Per la salsa

1 yogurt alla mela
1 mela rossa
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di miele.

Preparazione

Lava la scarola e sgronda dall’acqua, spezzettala e disponila in un ampio piatto di servizio. Lava la pera e la mela e affettala finemente scartando i torsoli. Distribuisci la frutta sull’insalata. Lava i fichi, asciugali e senza pelarli tagliali a spicchi. Sgrana l’uva e il ribes aggiungendo il tutto all’insalata.

Prepara la salsa mettendo in una ciotola lo zenzero, la scorza del limone e il succo, il miele e lo yogurt. Lavora delicatamente con un cucchiaio di legno.
Servi insieme all’insalata in una coppa a parte, alla quale ogni commensale potrà attingere.

(fonte: http://www.nutritevideicoloridellavita.com)