Continua il viaggio nei colori di frutta e verdura, dopo il Rosso, il Giallo/Arancione, è il turno di tutti quei frutti ed ortaggi verdi; il colore a me ricorda sempre la primavera, la natura che si ridesta, vediamo quali sono le caratteristiche di questi alimenti.
Ci sono due sostanze nutrienti che accomunano tutti gli ortaggi verdi, in particolare quelli a foglia: il magnesio e l’acido folico. Il magnesio è parte della molecola della clorofilla e nell’uomo contribuisce al normale metabolismo energetico e alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento, al normale funzionamento del sistema nervoso e di quello muscolare.
L’acido folico o folato, invece, oltre a essere utile durante i primi mesi della gravidanza, contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento e alla normale funzione del sistema immunitario.
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