Ingredienti per 4 porzioni
- 200 gr di riso Carnaroli o Arborio
- una piccola cipolla rossa
- un mazzetto di basilico
- 2 pomodori
- 10 gr di grana grattugiato
- 8 dl circa di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale.
Preparazione
Trita la cipolla e falla stufare in una casseruola con l’olio e una piccola quantità d’acqua, a fiamma bassa. Unisci il riso e tostalo nel condimento per un minuto, mescolando continuamente.
Versa un mestolo di brodo bollente, continuando a mescolare e cuoci il riso unendo man mano altro brodo bollente.
Lava e asciuga i pomodori. Tagliali a metà, privali dei semi e riducili a dadini. Quando il risotto sarà cotto al dente, toglilo dal fuoco e mescolavi il grana, il basilico (frullato con una piccola quantità di brodo tiepido) e i dadini di pomodoro.
Lascia riposare pochi minuti e servi.