Vino e Expo 2015

Expo 2015: Manifesto della Sostenibilità per il vino italiano

Un anno fa mi abbonai al Gambero Rosso perché volevo restare informato sulle peculiarità ed eccellenze italiane nel campo enogastronomico, il numero di Novembre riporta un interessante articolo sul vino, che partendo da un rapporto elaborato, vuole mettere in risalto come la sostenibilità nel campo vinicolo sia legato principalmente a 3 parole: etica, ambiente ed economia; l’articolo mette in risalto anche come per il 2015 sia molto utile che ci sia più ambiente che burocrazia.

L’articolo, e il rapporto, tocca tutti gli aspetti di realizzazione del vino, dalla vite all’imbottigliamento; un rapporto che é un’analisi in cui si punta ad avere un prodotto eccellente anche sotto il profilo della sostenibilità sotto tutti i punti di vista. Questo rapporto ha permesso di stendere un “Manifesto della Sostenibilità” che verte su questi punti:

  1. allineamento dei programmi nazionali sulle istanze e sui parametri del Rapporto. Unione e fusione dei diversi programmi sulla sostenibilità per avere una identità più forte verso i consumatori e i mercati internazionali;
  2. elaborazione di un glossario specifico dell’approccio metodologico alla sostenibilità del vino;
  3. definizione dei requisiti minimi nazionali sia metodologici sia tecnologici prediligendo dati certi a stime ipotetiche;
  4. raccolta e condivisione delle pratiche di sostenibilità;
  5. semplificazione gestionale delle imprese;
  6. forte attenzione agli indicatori di sostenibilità sociale;
  7. stimolare studi volti a correlare sempre meglio il rapporto costi-benefici della sostenibilità;
  8. approfondire il tema dei “livelli di soglia” critici che permettano alle singole imprese di raggiungere performance significative;
  9. considerare il protocollo Oiv per il calcolo dei gas serra per il settore vitivinicolo il pre-requisito nell’indagine delle emissioni;
  10. il movimento per lo sviluppo sostenibile é prima di tutto un percorso di accrescimento culturale di tutta la filiera del vino: solo così conflitti come quelli tra qualità e sostenibilità, economicità e rispetto dell’ambiente, prodotto e territorio possono trovare una sintesi virtuosa tesa al miglioramento del sistema.

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