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Pane con pancetta e gruviera

Oggi mi sono divertito a fare il pane in casa, ormai mi sono lanciato e ho provato questa variante; pane con pancetta e gruviera.

ingredienti pane pancetta gruvieraPer fare il pane ho usato farina di grano duro e quella di manitoba, così diceva una ricetta, cubetti di pancetta affumicata e gruviera; questi gli ingredienti essenziali, senza dimenticare: lievito, sale, zucchero e acqua.

Prima di tutto ho fatto saltare la pancetta giusto per rosolarla, un pochino, una saltatina senza condimenti; successivamente ho unito in una coppa le 2 farine, l’acqua tiepida, la pancetta (ormai fredda), il lievito (sciolto il acqua), sale e zucchero.

pane pancetta gruviera lievitazione prima lievitazioneHo impastato il tutto fino a creare una piccola palla e l’ho messa a lievitare in un luogo chiuso e asciutto per 1 ora e mezza; poi l’ho rimpastata ancora un po’ e ho creato una sorta di ciambella, l’ho spennellata con del latte e l’ho ricoperta con il gruviera, dopo tutto ciò l’ho lasciata lievitare per un’altra ora.

pane pancetta gruviera cottoSuccessivamente ho preso la “ciambella” di pane e l’ho messa nel forno freddo e l’ho portato ad una temperatura di 240°, la cottura è stata di 40 minuti …

Il pane ha un bell’aspetto e un buon profumo, il prossimo pane sarà con le olive.

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